Isola di Hvar - l'isola dei vini di qualità

L'isola di Hvar è una delle parti della Croazia più ricche di vino. Hvar, soprattutto i suoi lati meridionali, sono quasi sempre esposti al sole e per questo adatti a viticoltura. Proprio in questa zona matura l'uva che serve per Ivan Dolac, vino che ha vinto numerosi premi per l'isola di Hvar. Ben tre vini di questo tipo – barrique, ecologico e d'archivio – sono stati premiati più volte e valutati come prodotti croati d'eccellenza. Il nome del vino deriva della cittadina pittoresca omonima situata sulla costa meridionale di Hvar, nota per le baie e le spiagge tranquille. Sulle colline sopra Ivan Dolac cresce l'autoctono vitigno dalmata Plavac mali dal quale si produce ottimo vino. Il vino è prodotto dalla cooperativa vinicola di Svirce, piccolo paese dell'entroterra di Hvar. La cooperativa insiste nella qualità del processo di produzione volendo raggiungere gli alti standard mondiali e creare il prodotto migliore, e per ora sembra che ci arriverà presto